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| 魔芋仿生系列食品研究 | |
| 引用本文： | 张甫生,阚健全,王雅立,庞杰.魔芋仿生系列食品研究[J].中国食物与营养,2006(11):41-42. |
| 作者姓名： | 张甫生 阚健全 王雅立 庞杰 |
| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,北碚,400716 2. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 |
| 摘 要： | 魔芋精粉（主要成分为葡甘聚糖）是一种优质的天然膳食纤维，兼具药食两用功能。以魔芋精粉为主要原料或辅料制得的魔芋仿生食品倍受青昧，在国内外市场上格外走红，有着极大的开发市场。本文探讨三种目前深受欢迎的魔芋系列仿生食品的加工技术。 |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 仿生肉制品 仿生果肉食品 仿生海洋食品 |
Study On Series of Konjac Simulated Food |
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