| 酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐伟玥,郝利平. 酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究[J]. 粮食与食品工业, 2007, 14(5): 20-22 |
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| 作者姓名： | 徐伟玥 郝利平 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801;山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801 |
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| 摘 要： | 通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件,研究表明,其最优工艺条件是:料液比1∶30,提取时间90 min,提取温度95 ℃,所得的胡萝卜果胶提取率为15.64%.
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| 关 键 词： | 胡萝卜 果胶 提取 酸解法 |
| 文章编号： | 1672-5026（2007）05-0020-03 |
| 收稿时间： | 2007-05-28 |
| 修稿时间： | 2007-06-20 |
Investigation on extraction technics of pectin from carrot by acidolysis |
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| Xu Weiyue,Hao Liping. Investigation on extraction technics of pectin from carrot by acidolysis[J]. Cereal and Food Industry, 2007, 14(5): 20-22 |
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| Authors: | Xu Weiyue Hao Liping |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Shanxi Agricultural University Taigu 030801 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot pectin extraction acidolysis |
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