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| 长春花红色素提取及稳定性研究 | |
| 引用本文： | 肖词英,陈雪,李盼盼,莫丽玲,黄锁义.长春花红色素提取及稳定性研究[J].化工文摘,2009(3):45-47. |
| 作者姓名： | 肖词英 陈雪 李盼盼 莫丽玲 黄锁义 |
| 作者单位： | [1]右江民族医学院医学检验系,广西百色533000 [2]右江民族医学院化学教研室,广西百色533000 |
| 摘 要： | 研究了长春花红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂提取长春花红色素，比较了pH值、温度、食品添加剂、氧化剂和还原剂、金属离子以及光照对长春花红色素稳定性的影响。结果表明：最佳提取工艺条件是以pH=3的65％乙醇溶液为提取液，原料与乙醇的质量与体积比为1：250，室温下浸提24h；食品添加剂（淀粉）、还原剂（抗坏血酸）、金属离子、光照对长春花红色素稳定性有较大影响。 |
| 关 键 词： | 长春花 红色素 提取 稳定性 |
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