米糠在食品工业中的应用 |
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作者姓名: | 王玉标 武道如 |
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作者单位: | 安徽教育学院化学系!合肥,230061,安徽教育学院化学系!合肥,230061 |
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摘 要: | 米糠是大米加工过程中的主要副产物,约为精米重量的8~10拖。据有关资料报道,我国拥有年产850万吨的米糠资源。米糠含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物。纤维素、油脂、无机元素、丰富的VBI、VB6、VE、英酸、粗脂肪等。近年来,国内外对米糠资源的开发和综合利用进行了广泛深入的研究。米糠除用作饲料外,在食品工业方面还有广阔的应用前景。1提取米糠油米糠油中含有丰富的亚油酸,可预防皮肤病、高血压、降低血清胆固醇、防止植物神经紊乱,堪称“营养保健油”。其制取方法如下:(1)筛选;用铁丝筛除去米糠中的粗糠、碎米和…
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关 键 词: | 米糠 食品工业 大米加工 |
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