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| 明胶-壳聚糖复合膜对鲜肉保鲜效果的研究 | |
| 引用本文： | 李爱珍,陈阳楼. 明胶-壳聚糖复合膜对鲜肉保鲜效果的研究[J]. 肉类工业, 2013, 0(8): 31-32 |
| 作者姓名： | 李爱珍 陈阳楼 |
| 作者单位： | 1. 南京牧乐农副产品开发有限公司 江苏南京211221 2. 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 江苏南京210041 |
| 摘 要： | 主要以明胶、壳聚糖为原料制成复合保鲜膜,介绍天然食品保鲜剂的特性及保鲜机理,并将其配制成膜液后喷涂于鲜肉表面,研究其对鲜肉制品的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 明胶-壳聚糖复合膜 鲜肉 保鲜 |
Study on effect of gelatin-chitosan complex film in fresh meat preservation |
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