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蓬莱产区不同品种酿酒葡萄中多酚及单宁类物质含量测定
摘 要:
本文对蓬莱产区3种酿酒葡萄9个品系果实的糖、酸和糖酸比,果皮和葡萄籽的多酚、单宁类物质含量进行了测定。结果表明:赤霞珠和品丽珠具有较好的糖含量、酸含量和糖酸比,而美乐酸含量偏低;葡萄籽中的多酚和单宁类物质含量远高于果皮。3个品种中,品丽珠葡萄籽的单宁和多酚含量较高,而赤霞珠和美乐果皮中拥有含量较高的单宁和多酚。
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