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| 韩国的肉品消费和肉品加工现状 | |
| 引用本文： | 刘太宇,史素荣.韩国的肉品消费和肉品加工现状[J].食品科技,1999(5). |
| 作者姓名： | 刘太宇 史素荣 |
| 作者单位： | 郑州牧专!450008 |
| 摘 要： | ０ 前言韩国的经济从６０年代后期开始迅速增长，人们的生活水平随之提高，消费习惯也得以改进，肉及肉制品的消费量急剧增加。由于需求的增加和新技术的应用，肉品加工业迅速发展。１ 肉类的消费由于生活水平的提高，肉类消费增长较快，目前消费者需要大量高档次的、卫生安全的鲜肉。１９９６年人均消费肉类２８７ｋｇ，是１９７５年６４ｋｇ的４５倍。在肉类消费中猪肉占５３３％，牛肉占２４７％，鸡肉类占２２０％。肉类的销售以胴体为主，正在向标准箱式包装转变。２ 肉品的生产和消费趋势７０年代的主要肉制品是鱼肉肠… |
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