| 茶多酚微球的制备及其抗氧化性能的研究 |
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| 引用本文： | 孟祥,李保国. 茶多酚微球的制备及其抗氧化性能的研究[J]. 食品工业, 2006, 0(6) |
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| 作者姓名： | 孟祥 李保国 |
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| 基金项目： | 上海市自然科学基金，项目编号：05ZR14088，上海市重点学科建设项目资助，项目编号：T0503 |
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| 摘 要： | 采用喷雾干燥法,以生物可降解高分子材料羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(HPMCP)为骨架材料,制备茶多酚微球。制备茶多酚微球的最佳条件为：进风温度100℃,进料速度6．25mL/min,芯壁材比为2：1,总固形物含量为3%。茶多酚微球和未包埋的茶多酚有相似的相变峰,说明在微球制备过程中茶多酚未发生变性。茶多酚微球对食用油有较好的抗氧化效果,且随着添加量的增加效果更加明显。
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| 关 键 词： | 茶多酚微球 羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯 抗氧化性能 |
Study on Preparing Microspheres of Tea Polyphenols and Its Antioxidant Ability |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea polyphenols microsphere hydroxypropyl methylcellulose phthalate antioxidant ability |
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