| 温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺影响的研究 |
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| 引用本文： | 刘天蒙,宋俊梅,秦思思. 温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺影响的研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(10) |
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| 作者姓名： | 刘天蒙 宋俊梅 秦思思 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 以豆粕为原料,通过米曲霉的固态发酵生产大豆肽。依据发酵豆粕过程中所产蛋白酶的最适温度以及豆粕最适水解温度,对大豆肽生产工艺进行优化,研究温度变化对固态发酵豆粕产大豆肽工艺的影响。
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| 关 键 词： | 温度 发酵豆粕 大豆肽 |
Effects of temperature changes on the production processing of soybean peptides by solid state fermentation of soybean meal |
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| LIU Tianmeng,SONG Junmei,QIN Sisi. Effects of temperature changes on the production processing of soybean peptides by solid state fermentation of soybean meal[J]. China Brewing, 2010, 0(10) |
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| Authors: | LIU Tianmeng SONG Junmei QIN Sisi |
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