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| 教你两道名菜——貂蝉豆腐与香辣鱼头 | |
| 引用本文： | 邹静.教你两道名菜——貂蝉豆腐与香辣鱼头[J].烹调知识,2005(4):46-47. |
| 作者姓名： | 邹静 |
| 作者单位： | 四川 |
| 摘 要： | 貂蝉豆腐“貂蝉豆腐”,又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”,为江西地方名菜。材料:活泥鳅300 g,白豆腐500 g,花生油75 g,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。做法:①将活泥鳅放入清水盆内,净养3天,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。 |
| 关 键 词： | 豆腐 鱼头 名菜 蝉 貂 |
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