非水相酶促L—抗坏血酸棕榈酸酯合成的动力学

对叔戊醇中酶法合成Ｌ－抗坏血酸棕榈酸酯（Ｌ－ＡＰ）的反应动力学进行了研究，对影响其反应动力学的因素（转速、温度、水分活度、酶质量分数和底物浓度）进行了探讨，确定了最有效的酶促反应环境，即转速为２００ｒ／ｍｉｎ，温度为５５℃，水分活度为０，加酶量为２０％。并对底物进行了比较，得到降对酶亲和力最大的底物－－棕榈酸甲酯。