腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨

腌渍蔬菜在加工过程中，要控制其酸度和盐度。测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行：选用ＮａＯＨ标准溶液滴定，测定试样的酸度，终点时，试样溶液ｐＨ值为８．２左右，在此ｐＨ环境下，可用铬酸钾作指示剂，以ＡｇＮＯ３标准溶液滴定，测定试样的盐度。