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| 速冻绿芦笋加工技术 | |
| 引用本文： | 严伟民.速冻绿芦笋加工技术[J].肉类工业,1996(5). |
| 作者姓名： | 严伟民 |
| 作者单位： | 合肥肉联厂 230031 |
| 摘 要： | 芦笋是百合科天冬门属多年生宿根性植物,又名石刁柏、龙须菜等。食用的芦笋是未出土的嫩茎,肉质脆嫩,带有细小的鳞片(退化的叶片),通常有白尖与绿尖两种,速冻芦笋一般指的是萌芽顶部微露出土面的绿芦笋。绿芦笋营养丰富,美味可口,具有多处药用功效,经分析,有效药用是因为含有0.7％的非含蛋白质含胺物质,其中主要是天冬酰胺。天冬 |
| 关 键 词： | 绿芦笋 速冻技术 |
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