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| 混浊米醋可用ZGB—3型澄清剂变清 | |
| 作者姓名： | 沈子林 黄胜华生 |
| 作者单位： | [1]如兴市调味品分会 [2]平绍兴地区调味品中心化验室 |
| 摘 要： | 浙江绍兴盛产绍兴老酒和玫瑰米醋,闻名海内外,均以传统工艺,天然发酵制得.(老酒以糯米为原料)玫瑰米醋以早稻米为原料,其色泽琥珀或玫瑰红.酯香浓郁.酸度柔和.稍有甜味;由于纯天然传统工艺酿造,玫瑰米醋经一段时间存放,会产生沉淀“发冒”现象,笔者1993年获悉杭州工农酿造厂沈红、房国强曾采用皂土进行酱油常温灭菌新工艺,后又从浙江省地质矿产研究所倪国伟获悉ZGB-3型皂土澄清剂适用于葡萄 |
| 关 键 词： | 米醋 ZGB－3型 澄清剂 |
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