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| 关于玻璃电极对测定酱油中氨基酸态氮的影响 | |
| 引用本文： | 张兰.关于玻璃电极对测定酱油中氨基酸态氮的影响[J].江苏调味副食品,1998(1):21-23. |
| 作者姓名： | 张兰 |
| 作者单位： | 杭州酿造食品总厂 |
| 摘 要： | 根据国家专业标准《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》(ZBX66012~66020-87)中规定测定酱油中的质量指标,主要是可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮三个项目.本文重点对在应用玻璃电极测定氨基酸态氮时电极不作前处理而直接使用对测定结果的影响. |
| 关 键 词： | 酱油 氨基酸态氮 玻璃电极 氮 测定 |
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