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| 低盐固态发酵酿造酱油生产技术1） | |
| 作者姓名： | 路永芳 戴向群 |
| 作者单位： | 徐州酿造二厂 |
| 摘 要： | 在酱油生产中采用科学的生产工艺,是提高原料利用率和产品质量,降低成本,增加经济和社会效益的重要条件,我厂生产的“将军庙牌”风城酱油就是采用了低盐固态发酵工艺. |
| 关 键 词： | 酱油 生产工艺 低盐 固态发酵 |
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