| 酶-化学法从麸皮中提取膳食纤维的工艺研究 |
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| 引用本文： | 曹新志,明红梅,熊俐,白德法.酶-化学法从麸皮中提取膳食纤维的工艺研究[J].粮食与饲料工业,2009(4). |
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| 作者姓名： | 曹新志 明红梅 熊俐 白德法 |
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| 作者单位： | 四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川,自贡,643000 |
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| 基金项目： | 四川省自贡市科技局重点项目 |
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| 摘 要： | 以小麦麸皮为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶质量分数为0.4%,酶解时间40 min,NaOH质量分数3%,碱处理时间50 min,在此条件下麦麸膳食纤维的提取率达55.26%.
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 提取 正交实验 酶-化学法 |
Studies on the Technology for Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by a Combined Enzymatic and Chemical Method |
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| Chao Xinzhi,Ming Hongmei,Xiong Li,et al.Studies on the Technology for Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by a Combined Enzymatic and Chemical Method[J].Cereal & Feed Industry,2009(4). |
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| Authors: | Chao Xinzhi Ming Hongmei Xiong Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat bran dietary fiber extracting orthogonal test enzymatic and chemical method |
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