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| 蒸制面制主食防霉初步探索 | |
| 引用本文： | 董彩文,刘长虹,曹国锋. 蒸制面制主食防霉初步探索[J]. 粮食与饲料工业, 2003, 0(9): 45-47 |
| 作者姓名： | 董彩文 刘长虹 曹国锋 |
| 作者单位： | 郑州工程学院,河南,郑州,450052;国家粮食储备局武汉科学研究设计院,湖北,武汉,430079 |
| 摘 要： | 重点讨论蒸制食品防止霉变的措施。论述蒸制食品易于长霉的原因，通过实验找出适宜的防霉方法。常用的防腐剂可以适当地防霉，高压是比较有效的防霉措施。低温贮存、无菌包装和表面处理等都能起到防霉的作用。 |
| 关 键 词： | 蒸制食品 防霉 防腐剂 高压蒸制 |
| 文章编号： | 1003-6202(2003)09-0045-03 |
| 修稿时间： | 2002-10-08 |
Primary Study on Mould Prevention for the Steamed Food Made of Flour |
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