酱香型高温大曲中功能菌B3-l菌株的分离、选育及其分类学鉴定

我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含茵样品，经分离获多株耐高温细菌，对它们的生化及香气特征的测定，确认133-1菌株为主要功能茵。经形态特征、生理生化特征的测定，133-1菌株归属于地衣芽孢杆菌。