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| 炒菜火候巧掌握 | |
| 作者姓名： | 王文杰 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 对于很多人来说,烹调时控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。 |
| 关 键 词： | 火候 炒菜 烹调方法 烹调方式 原料 菜肴 质地 |
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