| 高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究 |
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| 引用本文： | 吴酉芝,李保国,户超.高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究[J].食品工业科技,2010(5). |
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| 作者姓名： | 吴酉芝 李保国 户超 |
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| 作者单位： | 上海理工大学食品科学与生物技术研究所,上海,200093 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目(T0503); 上海市自然科学基金项目(05ZR140) |
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| 摘 要： | 研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法。实验得出:当乳化剂的加入量为4%,芯壁材比例1∶1,推进速度90mm/h,壁材浓度为1.5%时,高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可达84.9%。制备的香精微胶囊能够抑制香精的释放,延长香精的滞留时间,提高温度使香精的释放加快。高压静电法制备的微胶囊,具有成囊条件温和、操作简单、成囊性好、粒径可控性强等优点。
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| 关 键 词： | 滤棒香精 微胶囊 高压静电场 |
Study on preparation of flavor microcapsules by high-voltage electrostatic field method |
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| WU You-zhi,LI Bao-guo,HU Chao.Study on preparation of flavor microcapsules by high-voltage electrostatic field method[J].Science and Technology of Food Industry,2010(5). |
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| Authors: | WU You-zhi LI Bao-guo HU Chao |
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| Affiliation: | WU You-zhi,LI Bao-guo,HU Chao (Food Science , Biotechnology Institute,University of Shanghai for Science , Technology,Shanghai 200093,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | filter flavor microcapsules high-voltage electrostatic field |
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