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| 蟹趣 | |
| 作者姓名： | 吴正格 |
| 摘 要： | 大凡一席佳肴,少不得各料纷呈,参虾翅蟹,各领风骚。每逢制筵,如有蟹肴,我喜烹“芙蓉蟹斗”:选十、八只齐头海蟹,治净蒸熟,剥肉取壳,肉、黄分次炒之,调以豌豆,复瓤蟹盖中,上涂雪花糊,再以芫荽嫩叶和火腿茸点缀上“花草”,入炉烤之而成。届时每客一只。我想这样做,其优点有二:第一,可解脱宾客剥壳、费手之烦;第二,毕竟还加了一点镬上的功夫。当然,喜自剥自食者 |
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