| 桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究 |
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| 引用本文： | 高雪丽,高愿军,李建光,司俊娜.桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究[J].食品工业科技,2008(1):135-137. |
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| 作者姓名： | 高雪丽 高愿军 李建光 司俊娜 |
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| 作者单位： | 1. 许昌学院化学化工学院,河南许昌,461000
2. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省郑州市科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果.结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d.
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| 关 键 词： | 桦褐孔菌多酚 食用油脂 抗氧化 桦褐孔菌 多酚 食用油脂 抗氧化 效应研究 polyphenol oblique effect antioxidant 氧化效果 延长 添加 结果 预测 货架期 测定 贮藏法 烘箱 猪油 大豆油 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)01-0135-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月31日 |
Study on antioxidant effect of Inonotus oblique polyphenol on edible oil |
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| GAO Xue-li,GAO Yuan-jun,LI Jian-guang,SI Jun-na.Study on antioxidant effect of Inonotus oblique polyphenol on edible oil[J].Science and Technology of Food Industry,2008(1):135-137. |
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| Authors: | GAO Xue-li GAO Yuan-jun LI Jian-guang SI Jun-na |
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