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| 加强学术活动,促进行业技术进步 | |
| 作者姓名： | 袁振远 |
| 作者单位： | 中国微生物学会酿造学会 副理事长兼酱油、酱学组组长华南理工大学食品工程系教授 |
| 摘 要： | 我国酿造食品的生产历史悠久,酿造技术是中华民族饮食文化的瑰宝。近年来随着科学的进步,在传统技术上增添了色彩,出现了不少新原料、新工艺、新设备、新产品和新包装,满足国内消费者日益增长的需要,并在国际市场上赢得信誉。这些成绩的获得,首先是由于党和政府对酿造业的重视,在政策方面给予优惠,使酿造业摆脱资金拮据的困境,为飞跃发展奠定物质基础。其次是由于中国微生物学会酿造学会(以下简称学会)组织各方面技术力量,开展学术交流活动,使酿造业界互相取长 |
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