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| 酿造白米醋产生浑浊沉淀原因的初探 | |
| 引用本文： | 张福.酿造白米醋产生浑浊沉淀原因的初探[J].中国酿造,1989(3). |
| 作者姓名： | 张福 |
| 作者单位： | 石家庄市副食一厂 |
| 摘 要： | 白醋,顾名思义,就是无色或微带黄色的食醋。按其生产方法可分为两大类:一类是调兑白醋;另一类是酿造白醋。酿造白米醋,就是以谷物为主要原料酿造而成的。前者一般不产生浑浊和沉淀。而后者往往加工装瓶后、在贮运过程中有时发生一些浑浊沉淀现象,有时还出现一些魔术般的变化,在一定的条件下失 |
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