| 一步降解苹果酸葡萄酒酵母的构建及特性研究--葡萄酒酵母与裂殖酵母属间原生质体融合 |
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| 引用本文： | 史东健,林杨,张伟,张旸,朱亚辉. 一步降解苹果酸葡萄酒酵母的构建及特性研究--葡萄酒酵母与裂殖酵母属间原生质体融合[J]. 酿酒, 2005, 33(3): 43-50 |
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| 作者姓名： | 史东健 林杨 张伟 张旸 朱亚辉 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品学院,河北省,保定市,071001 |
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| 基金项目： | 河北省“十五”重大科技攻关专项 (0 32 2 0 171D) |
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| 摘 要： | 以葡萄酒酵母和解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备,再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10 -6,经筛选获得了一株降解苹果酸能力强且发酵性能优良的融合菌株。融合株的体积较亲株大,为4 7.5 4 89μm3 ,融合子的DNA含量约为二亲株之和,为7.36×10 -8μg/cell,证明确为融合子;连续15次传代,融合子各项性能稳定。
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| 关 键 词： | 葡萄酒酵母 裂殖酵母 原生质体融合 正交实验 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)03-0043-08 |
| 修稿时间： | 2005-01-23 |
Construction of Malic Acid-Reducing Yeast Fusants and Studies On Characterization |
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| SHI Dong-jian ZHANG Wei ZHANG Yang ZHU Ya-hui. Construction of Malic Acid-Reducing Yeast Fusants and Studies On Characterization[J]. Liquor Making, 2005, 33(3): 43-50 |
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| Authors: | SHI Dong-jian ZHANG Wei ZHANG Yang ZHU Ya-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae Schizosaccharomyces malidevorans protoplast fusion formation regeneration cross cut test. |
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