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| 蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响 | |
| 引用本文： | 邓垦,汪文陆.蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响[J].食品与发酵工业,1995(6):51-54. |
| 作者姓名： | 邓垦 汪文陆 |
| 作者单位： | 广东省食品工业研究所 |
| 摘 要： | 蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响邓垦，汪文陆（广东省食品工业研究所，广州，５１０３１５）在蘑菇罐头生产与销售过程中，经常会遇到因细菌污染造成的胖罐或酸败等质量事故。一般人认为罐头食品是经过高温杀菌的，不存在微生物，这并不完全正确。就目前罐头加工... |
| 关 键 词： | 蘑菇 罐头 工艺条件 细菌状况 |
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