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杂志ISSN号
蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响
作者姓名:
邓垦 汪文陆
作者单位:
广东省食品工业研究所
摘 要:
蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响邓垦,汪文陆(广东省食品工业研究所,广州,510315)在蘑菇罐头生产与销售过程中,经常会遇到因细菌污染造成的胖罐或酸败等质量事故。一般人认为罐头食品是经过高温杀菌的,不存在微生物,这并不完全正确。就目前罐头加工...
关 键 词:
蘑菇 罐头 工艺条件 细菌状况
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