| 洋葱中黄酮苷的提取及抗氧化稳定性研究 |
| |
| 引用本文： | 姚勇芳,朱美娟,莫慧平,连晓蔚,方壮育.洋葱中黄酮苷的提取及抗氧化稳定性研究[J].食品研究与开发,2009,30(8). |
| |
| 作者姓名： | 姚勇芳 朱美娟 莫慧平 连晓蔚 方壮育 |
| |
| 作者单位： | 1. 广东轻工职业技术学院,广东,广州,510300
2. 广州英诺士生化制剂技术有限公司,广东,广州,510300 |
| |
| 摘 要： | 探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响.结果表明:洋葱用40倍75%的丙酮溶液,在60℃条件下提取1 h为最佳提取方法;洋葱中黄酮苷在微酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70 ℃以上条件下保存1 h基本失去抗氧化活性;洋葱中黄酮苷对光线敏感.
|
| 关 键 词： | 洋葱 黄酮苷 提取 抗氧化稳定性 |
STUDY ON EXTRACT OF FLAVONOID FROM ONION AND STABILITY OF ANTI-OXIDATING |
| |
| YAO Yong-fang,ZHU Mei-juan,MO Hui-ping,LIAN Xiao-wei,FANG Zhuang-yu.STUDY ON EXTRACT OF FLAVONOID FROM ONION AND STABILITY OF ANTI-OXIDATING[J].Food Research and Developent,2009,30(8). |
| |
| Authors: | YAO Yong-fang ZHU Mei-juan MO Hui-ping LIAN Xiao-wei FANG Zhuang-yu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
