| 脱水马兰加工特性的研究 |
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| 引用本文： | 顾青,蒋予箭,朱睦元.脱水马兰加工特性的研究[J].食品科学,2002,23(2):52-55. |
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| 作者姓名： | 顾青 蒋予箭 朱睦元 |
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| 作者单位： | 1. 杭州商学院食品科学与工程系,浙江,310035
2. 浙江大学生命科学学院,杭州,310012 |
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| 基金项目： | 浙江省重点科技计划资助项目(001102077) |
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| 摘 要： | 通过在不同风温（52℃、56℃、60℃）和不同微波输出功率（150W、225W和300W）条件下对马兰进行脱水干燥试验，结果表明，热风干燥时间较长，效率较低，微波干燥随着输出功率的提高干燥率也相应增加，利用微波干燥可以从热风干燥可以从热风干燥所需的200－400min缩短到5－8min，同时，微波干燥能更好地保持马兰的色泽，并有更高的复水性。
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| 关 键 词： | 马兰 热风干燥 微波干燥 复水性 食用 野生植物 脱水加工 |
Study on Drying Characteristies of Kalimeris Indica Dehydration |
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| Gu Qing et al..Study on Drying Characteristies of Kalimeris Indica Dehydration[J].Food Science,2002,23(2):52-55. |
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| Authors: | Gu Qing |
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| Affiliation: | Gu Qing et al. |
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| Keywords: | Kalimeris indica Hot air drying Microwave drying Rehydration |
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