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| 酶解玉米黄粉制备活性玉米肽 | |
| 引用本文： | 王芳,田建文. 酶解玉米黄粉制备活性玉米肽[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(10) |
| 作者姓名： | 王芳 田建文 |
| 摘 要： | 玉米黄粉是玉米提取淀粉的副产物,没有被充分利用.以此为原料制备玉米肽提高附价值,探讨水解的最佳条件.结果表明:酶与底物之比为1000U/g、温度50℃、pH值为10.0,水解4h为最佳条件. |
| 关 键 词： | 玉米黄粉 玉米肽 水解 |
Preparation of Active Peptides by Hydrolysis of Corn Gluten Meal |
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| WANG Fang,TIAN Jian-wen. Preparation of Active Peptides by Hydrolysis of Corn Gluten Meal[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(10) | |
| Authors: | WANG Fang TIAN Jian-wen |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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