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| 16种芳香植物精油抗氧化活性的比较研究 | |
| 引用本文： | 孙伟,王淳凯,蔡云升,瞿伟菁,徐志敏. 16种芳香植物精油抗氧化活性的比较研究[J]. 食品科技, 2004, 0(11): 55-57 |
| 作者姓名： | 孙伟 王淳凯 蔡云升 瞿伟菁 徐志敏 |
| 作者单位： | 1. 上海应用技术学院生物与食品工程系,上海,200235 2. 华东师范大学生命科学学院,上海,200062 3. 昆山曼氏食品研究所,昆山,215341 |
| 基金项目： | 上海市教委科研项目(02HK05)。 |
| 摘 要： | 根据试样对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除作用,评价16种植物挥发油的抗自由基活性。所试样品中,当归、肉豆蔻、月桂、茶树和丁香等5种精油具有较强的抗自由基活性,百里香、冬青、香叶天竺葵、薰衣草和香柏木等精油有中等的抗氧化作用,椒样薄荷、迷迭香、白兰叶和尤加利等抗氧化作用不强。 |
| 关 键 词： | 精油 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·) 抗氧化作用 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)11-0055-03 |
| 修稿时间： | 2004-07-27 |
Study on antioxidant activity of 16 kinds essential oil |
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| SUN Wei,WANG Chun-kai,CAI Yun-sheng,QU Wei-jing,XU Zhi-ming. Study on antioxidant activity of 16 kinds essential oil[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(11): 55-57 | |
| Authors: | SUN Wei WANG Chun-kai CAI Yun-sheng QU Wei-jing XU Zhi-ming |
| Affiliation: | SUN Wei1,WANG Chun-kai2,CAI Yun-sheng3,QU Wei-jing2,XU Zhi-ming2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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