后疫情时代川菜预制菜产业发展路径探索

疫情改变了人们的工作和生活方式，在“宅经济”带动下，预制菜迎来了高速发展，川菜产业想要谋求发展和创新，预制菜就必然成为商业模式升级的一种选择。根据预制菜成功案例分析了三条川菜产业的预制菜发展路径，据此提出中小型川菜企业应把重点放在C端，走第一条预制菜品牌化和第二条“餐饮+零售”的路径；大型川菜企业可以重点走第三条路径，即通过整合原有的上游渠道优势做原料的初加工或精深加工。同时，还提出川菜企业应强化专利意识，开展产学研合作，构建专利护城河以推动川菜预制菜产业高质量发展。