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| 猪肚三做 | |
| 摘 要： | 正猪肚是常用的菜肴原料,可用炖、爆、烧、卤、拌、煸等多种方法烹制成菜。但家庭制作方法单调,洗涤和初加工也不甚得法,故此,介绍用一只猪肚做成三样菜的烹调方法,可参考仿制。一、水晶肚头原料:净肚头200 g,青笋100 g,葱10 g,蒜20 g援盐5 g,味精2 g,麻油30 g,酱油15 g,食用碱少许。制法:1.肚头先打上间隔约1.5 mm的十字花刀(刀深2/3),再将肚头横过来,片成两刀一断的鱼鳃形(亦可 |
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