| 大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用 |
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| 引用本文： | 李勇. 大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2006, 12(2): 33-34 |
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| 作者姓名： | 李勇 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程系,江苏徐州,221008 |
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| 摘 要： | 介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性,并简要介绍了大豆多糖在冷冻食品中的应用效果.
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| 关 键 词： | 大豆多糖类 性质 应用 |
| 文章编号： | 1007-0818(2006)02-0033-02 |
| 收稿时间： | 2006-01-15 |
| 修稿时间： | 2006-02-20 |
Property of Soybean Polysaccharides and the Application in Frozen Food |
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| LI Yong. Property of Soybean Polysaccharides and the Application in Frozen Food[J]. Beverage & Fast Frozen Food Industry, 2006, 12(2): 33-34 |
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| Authors: | LI Yong |
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| Affiliation: | Department of Food Engineering,Xvzhou Institute of Technology, Xvzhou 221008, China |
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| Abstract: | Molecular structures, chemical and physical properties of soybean polysaccharides were summarized in this paper. The application of soybean polysaecharides in frozen food industry was also discussed. |
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| Keywords: | Soybean Polysaccharides property application |
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