| 大米淀粉的制备 |
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| 引用本文： | 李翠莲,方北曙,黄中培. 大米淀粉的制备[J]. 粮油食品科技, 2007, 15(5): 4-5 |
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| 作者姓名： | 李翠莲 方北曙 黄中培 |
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| 作者单位： | 湖南生物机电职业技术学院,湖南,长沙,410127 |
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| 基金项目： | 湖南省农业厅农业科学技术计划重点项目 |
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| 摘 要： | 以大米为原料,采用酶法制备大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶,以酶解温度45℃,酶解时间18h,酶用量0.5%为最佳条件,所得淀粉中蛋白质含量为0.435%,淀粉提取率为87.75%.
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| 关 键 词： | 大米淀粉 制备 中性蛋白酶 |
| 文章编号： | 1007-7561（2007）05-04-02 |
| 收稿时间： | 2007-04-16 |
| 修稿时间： | 2007-04-16 |
Study on the preparation of rice starch |
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| LI Cui-lian,FANG Bei-shu,HUANG Zhong-pei. Study on the preparation of rice starch[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2007, 15(5): 4-5 |
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| Authors: | LI Cui-lian FANG Bei-shu HUANG Zhong-pei |
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| Affiliation: | Hunan Biological and Electromechanical Polytechnic, Changsha Hunan 410127 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice starch preparation neutral protease |
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