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| 荣获“全国最佳厨师”的鲁菜大师——北京丰泽园饭店 王义均 | |
| 作者姓名： | 兰边 |
| 摘 要： | 王义均1933年出生于山东烟台福山县.现为中国烹协和北京烹协理事;高级烹饪技师;曾荣获“全国最佳厨师”、全国“双十佳”最佳厨师、北京申“五一”劳动奖章等称号.王义均师傅1946年直到现在在丰泽园工作了五十多个春秋,师从市劳动模范牟常勋师傅,并得到孙懋峰、朱家德师傅刀工、郑福祥师傅冷荤、王世珍师傅炒菜等方面的真传.王义均师傅在继承传统菜肴的同时不断创新.形成了精益求精的烹调风格.王义均师傅曾于1954年到德国莱比锡国际博览会上展示中国传统烹饪技艺;1982年赴日进行精彩表演并联合出版了书籍;1984年赴美日新泽西中国饭店工作二年半;1986年和1989年曾二赴新加坡进行厨艺表演,为弘扬中国烹饪文化作出了贡献.王义均师傅还把技术和经验无私的传授给后人,使多人在国际、国内大赛上获奖.下面介绍他制作的几款菜:(彩图见封二) |
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