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| 烤肉仔鸡加工工艺 | |
| 引用本文： | 郑坚强,马俪珍.烤肉仔鸡加工工艺[J].肉类研究,2008(5). |
| 作者姓名： | 郑坚强 马俪珍 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 2. 天津农学院,天津,300384 |
| 摘 要： | 介绍了烤肉鸡加工的工艺流程、配方和操作要点;并通过规范化的工艺控制,保证了烤肉鸡产品的质量。 |
| 关 键 词： | 肉鸡加工 腌制 烤制 |
The Processing Technology of Roasted Chicken |
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| Keywords: | Chicken processing Pickling Roasting |
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