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| 亚麻籽饼干的研究开发 | |
| 作者姓名： | 李汉昌 陈淑芬 孙芳芳 张勇 李长宏 周坚强 |
| 作者单位： | 1. 莱阳农学院,265200 2. 烟台齐梅食品公司,264005 3. 加拿大农业部食品研究中心 |
| 摘 要： | 对亚麻籽韧性饼干，亚麻籽，苏打饼等新概念的脂肪酸强化的营养饼干进行了初步研究，采用气相色谱法检测发现添加亚麻籽和含有亚麻油的食用油脂，使亚麻籽饼干中所含油脂营养成分的比例更趋于合理，经感官鉴定评发现，亚麻籽饼干的风味口感具有较好的可接受性。 |
| 关 键 词： | 亚麻籽饼干 ω－3多烯必需脂肪酸 α－亚麻酸 营养配合油 感官鉴评 |
| 修稿时间： | 2002-04-05 |
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