| 生物保鲜纸对李子贮藏期品质的影响 |
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| 引用本文： | 巴良杰,罗冬兰,吉宁,马超,王瑞,曹森,吴文能,雷霁卿.生物保鲜纸对李子贮藏期品质的影响[J].食品与机械,2020(7):140-143,226. |
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| 作者姓名： | 巴良杰 罗冬兰 吉宁 马超 王瑞 曹森 吴文能 雷霁卿 |
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| 作者单位： | 贵阳学院,贵州 贵阳 550005 |
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| 基金项目： | 贵阳市科技计划项目(编号:筑科合同[2019]5-2号) |
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| 摘 要： | 以李子为试验材料,研究纳他霉素和ε-聚赖氨酸型保鲜纸对李子贮藏期腐烂率、失重率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、V_C含量、霉菌和酵母总数等的影响。结果表明,与对照组相比,纳他霉素和ε-聚赖氨酸保鲜纸均能显著抑制果实腐烂率、失重率、丙二醛含量的增加,降低果实呼吸强度、乙烯释放量、霉菌和酵母总数,较好地保持果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸和V_C含量。综合比较,纳他霉素处理的保鲜纸对李子果实贮藏保鲜的效果最佳,能保持较好的贮藏品质,延缓果实衰老。
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| 关 键 词： | 李子 纳他霉素 ε-聚赖氨酸 保鲜纸 贮藏品质 |
Effect of biological preservative paper on the storage quality of plum fruit |
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| BA Liang-jie,LUO Dong-lan,JI Ning,MA Chao,WANG Rui,CAO Sen,WU Wen-neng,LEI Ji-qin.Effect of biological preservative paper on the storage quality of plum fruit[J].Food and Machinery,2020(7):140-143,226. |
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| Authors: | BA Liang-jie LUO Dong-lan JI Ning MA Chao WANG Rui CAO Sen WU Wen-neng LEI Ji-qin |
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| Affiliation: | Guiyang University, Guiyang, Guizhou 550005 , China |
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