| 快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺 |
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| 引用本文： | 马兴,肖亚兵,陈颖,周磊,赵友全.快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺[J].食品研究与开发,2020,41(20):198-203. |
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| 作者姓名： | 马兴 肖亚兵 陈颖 周磊 赵友全 |
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| 作者单位： | 天津海关动植物与食品检测中心，天津300461；上海海关，上海200002；天津海关工业产品安全技术中心，天津300461；天津大学精密仪器与光电子工程学院，天津300072 |
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| 基金项目： | 海关总署科技计划项目（2018IK003） |
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| 摘 要： | 建立快速水蒸气蒸馏结合气相色谱-热能分析仪技术测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺化合物的方法。快速水蒸气蒸馏仪能以较高效率提取样品中亚硝胺类化合物,采用N-亚硝基二异丙胺作为内标可有效提高方法稳定性和回收率。结果表明:在0～1.00μg/mL质量浓度范围内,13种N-亚硝胺标准曲线线性良好,线性相关系数均可达0.995以上,当取样量为200 g,浓缩体积为1.0 mL时,13种亚硝胺方法检出限为0.05μg/kg～0.18μg/kg,定量限为0.17μg/kg～0.59μg/kg,添加回收率为80.1%～112.9%,相对标准偏差为1.88%～7.16%。将该方法应用于16个实际样品检测,发现水产制品类样品中N-二甲基亚硝胺检出较多,部分样品含量超过国家限量标准,其他N-亚硝胺化合物偶有检出,含量相对较低。
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| 关 键 词： | N-亚硝胺 气相色谱-热能分析仪法 快速水蒸气蒸馏 肉制品 水产制品 |
| 收稿时间： | 2019/11/20 0:00:00 |
Determination of 13 N-Nitrosamines in Meat and Aquatic Products by Gas Chromatography-Thermal Energy Analyzer with Rapid Steam Distillation |
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| MA Xing,XIAO Ya-bing,CHEN Ying,ZHOU Lei,ZHAO You-quan.Determination of 13 N-Nitrosamines in Meat and Aquatic Products by Gas Chromatography-Thermal Energy Analyzer with Rapid Steam Distillation[J].Food Research and Developent,2020,41(20):198-203. |
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| Authors: | MA Xing XIAO Ya-bing CHEN Ying ZHOU Lei ZHAO You-quan |
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