| 山楂膳食纤维的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘田,崔同,高哲,田粟. 山楂膳食纤维的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(6): 199-204 |
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| 作者姓名： | 刘田 崔同 高哲 田粟 |
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| 作者单位： | 河北医科大学公共卫生学院，河北石家庄050017；河北省环境与人群健康重点实验室，河北石家庄050017；河北农业大学食品科技学院，河北保定071001 |
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| 基金项目： | 河北省环境与人群健康重点实验室开放课题项目（201802） |
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| 摘 要： | 山楂(Crataegus pinnatifida Bge)是我国资源丰富的药食同源的植物。现代研究表明,山楂果肉中富含维生素、矿物质、膳食纤维以及黄酮类、三萜类等多种植物化学成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等作用。该文主要综述近年来山楂膳食纤维的研究进展,内容涉及山楂膳食纤维降血脂、润肠通便、改善肠道菌群、抗氧化清除自由基、抗菌等健康功效,以及含量分析、提取方法等方面,旨在为山楂膳食纤维的进一步研究、开发和利用提供参考。
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| 关 键 词： | 山楂；膳食纤维；健康功效；提取；含量分析 |
| 收稿时间： | 2019-03-14 |
Recent Advances in Dietary Fiber of Hawthorn |
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| LIU Tian,CUI Tong,GAO Zhe,TIAN Su. Recent Advances in Dietary Fiber of Hawthorn[J]. Food Research and Developent, 2020, 41(6): 199-204 |
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| Authors: | LIU Tian CUI Tong GAO Zhe TIAN Su |
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