| 水产蛋白源明胶的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 王珊珊,刘楠,孙永,周德庆.水产蛋白源明胶的研究进展[J].食品研究与开发,2020,41(10):207-213. |
| |
| 作者姓名： | 王珊珊 刘楠 孙永 周德庆 |
| |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071；青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室，山东青岛266237 |
| |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院基本科研业务费资助（2019ZD1002） |
| |
| 摘 要： | 随着我国水产加工业的迅速发展,每年都会有大量加工副产物被丢弃。从这些副产物中制备明胶具有重要的社会和经济效益。该文综述目前国内外相关研究报道,对水产蛋白源明胶的提取工艺、凝胶特性、改性及应用开发研究进展进行综述,以期为水产加工副产物的高值化利用与寻找更好的陆源哺乳动物明胶替代品提供借鉴。
|
| 关 键 词： | 明胶 水产加工副产物 提取工艺 凝胶特性 明胶改性 应用开发 |
| 收稿时间： | 2019/5/21 0:00:00 |
The Research Progress of Aquatic Protein-derived Gelatins |
| |
| WANG Shan-shan,LIU Nan,SUN Yong,ZHOU De-qing.The Research Progress of Aquatic Protein-derived Gelatins[J].Food Research and Developent,2020,41(10):207-213. |
| |
| Authors: | WANG Shan-shan LIU Nan SUN Yong ZHOU De-qing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
