大蒜素处理对刺梨采后贮藏保鲜效果的影响

为提高刺梨果实贮藏品质,延长保鲜期,以"贵农5号"采后果实为试验材料,采用浓度为20, 30, 60和120mg·m L-1的大蒜素保鲜液处理,以清水作为对照(CK),并在4℃下贮藏;通过测定贮藏期间果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、VC含量、呼吸强度、丙二醛含量等指标,研究大蒜素处理对刺梨采后保鲜效果的影响。结果表明,大蒜素处理显著抑制刺梨果实呼吸强度、减少丙二醛产生,延缓可溶性固形物、VC含量下降,降低腐烂率和失重率,保持刺梨果实较好的营养品质,延长保鲜期;随大蒜素浓度的增加,保鲜效果显著提高,但浓度增加到一定程度时(大于60 mg·m L-1),各处理组之间保鲜效果无明显差异;从保鲜效果和投资成本方面考虑, 4个大蒜素处理浓度中, 60 mg·m L-1为适宜浓度,作为生产中推荐使用的浓度。