| 超声辅助酶法提取绿芦笋可溶性膳食纤维工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 朱广成,杨慧,路风银,韩俊豪,王童. 超声辅助酶法提取绿芦笋可溶性膳食纤维工艺条件优化[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(20): 130-136 |
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| 作者姓名： | 朱广成 杨慧 路风银 韩俊豪 王童 |
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| 作者单位： | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心，河南郑州450002 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目（182102110026） |
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| 摘 要： | 以新鲜绿芦笋为原料,采用超声-酶法协同提取芦笋中可溶性膳食纤维,探讨纤维素酶添加量、超声时间、pH值和超声功率对可溶性膳食纤维得率的影响。以可溶性膳食纤维得率为响应值,通过Box-Behnken试验设计进行超声-酶法协同提取芦笋中可溶性膳食纤维的工艺优化。结果表明:影响芦笋可溶性膳食纤维含量的主次因素依次为酶添加量pH值超声时间超声功率。最佳提取工艺为纤维素酶添加量0.065%、超声时间114 min,pH 5.50,超声功率180 W。在此条件下,提取芦笋可溶性膳食纤维含量得率最高,验证试验得到的得率为8.807 mg/g。
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| 关 键 词： | 绿芦笋；超声波；协同提取；可溶性膳食纤维 |
| 收稿时间： | 2019-09-23 |
Optimization of Ultrasonic Assisted Enzymatic Extraction of Soluble Dietary Fiber from Green Asparagus |
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| ZHU Guang-cheng,YANG Hui,LU Feng-yin,HAN Jun-hao,WANG Tong. Optimization of Ultrasonic Assisted Enzymatic Extraction of Soluble Dietary Fiber from Green Asparagus[J]. Food Research and Developent, 2020, 41(20): 130-136 |
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| Authors: | ZHU Guang-cheng YANG Hui LU Feng-yin HAN Jun-hao WANG Tong |
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