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| 用心做一只好鸭 | |
| 摘 要： | 正有一年和女伴们去厦门度了个周末,3天里吃了3家店名不同的鸭子店。虽然厦门的姜母鸭取材大同小异,烹制方法也无特别复杂的工序,但不同店家的姜母鸭都有其独特的配方,用料讲究奇招取胜,各有各滋味。有的店家是以姜片胜出,浸在鸭子汤汁里烹制的姜片,嚼在嘴里甜丝丝、脆生生,身为配角也不逊色;有的店家选的鸭子正值青壮年,鸭肉炖得酥而不烂,油而不腻;还有的店家以酒味的醇香见长,鸭子鲜而不腥,姜片韧而不硬,切实做到了紧实有弹性。真心很佩服店家们,为了让自家招牌竞标而 |
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