五种寒地果树果实的多酚含量、抗氧化活性及抗α-淀粉酶活性分析 |
| |
引用本文: | 刘佩,谢佳璇,秦栋,刘化禹,马小雯,张妍,霍俊伟.五种寒地果树果实的多酚含量、抗氧化活性及抗α-淀粉酶活性分析[J].食品工业科技,2020,41(4):282-288. |
| |
作者姓名: | 刘佩 谢佳璇 秦栋 刘化禹 马小雯 张妍 霍俊伟 |
| |
作者单位: | 1. 东北农业大学寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心, 黑龙江哈尔滨 150030;2. 东北农业大学园艺园林学院, 黑龙江哈尔滨 150030 |
| |
基金项目: | 国家重点研发计划项目(2016YFC500304-05);黑龙江省自然科学基金(C2017020);国家自然基金面上项目(31272130);国家自然基金青年项目(31801553) |
| |
摘 要: | 为了探究寒地果树资源果实中的营养价值及体外活性,本试验测定了软枣猕猴桃、黑果腺肋花楸、草原樱桃、白穗醋栗和蔓越莓五种果实的总酚、总花色苷含量,比较了其抗氧化及抗α-淀粉酶活性,并进行了相关性分析,结果表明:不同寒地果实的总酚、总花色苷含量之间存在显著差异(P<0.05)。总酚含量为13.21~66.43 mg GAE/100 g,其中黑果腺肋花楸含量最高,白穗醋栗次之;总花色苷含量为0.15~46.45 mg C3G/100 g,黑果腺肋花楸含量最高,草原樱桃次之。另外5种果实的抗氧化能力也有所差异。用DPPH法、ABTS法、ORAC法、FRAP法测得白穗醋栗的抗氧化活性最强。用高通量淀粉浊度法测得白穗醋栗的抗α-淀粉酶活性最强,IC50为0.122 mg/mL,高于阿卡波糖(0.16 mg/mL),其AE值为2034.18 mmol AE/g,高于阿卡波糖(1550 mmoL AE/g),且是其他果实的42~127倍。相关性分析发现五种寒地果实的总酚、总花色苷含量和抗氧化活性之间存在极显著正相关(P<0.01),而与抗α-淀粉酶活性之间无显著性相关关系。
|
关 键 词: | 果实 多酚 抗α-淀粉酶活性 抗氧化活性 Person相关性分析 |
收稿时间: | 2019-06-11 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|