| 牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析 |
| |
| 引用本文： | 王欣,孟玉倩,徐宝成,罗登林,付元哲,李梦杰,韦玉花,焦玉曼.牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析[J].食品与机械,2020(8):147-153. |
| |
| 作者姓名： | 王欣 孟玉倩 徐宝成 罗登林 付元哲 李梦杰 韦玉花 焦玉曼 |
| |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471000;河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471000 ；食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南 洛阳 471000 ；河南省食品原料工程技术研究中心,河南 洛阳 471000 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(编号:31772094)；河南省高校国家级大学生创新创业训练计划(编号:201910464021)；河南科技大学大学生研究训练计划(编号:2019164)；河南科技大学博士科研启动基金(编号:13480057) |
| |
| 摘 要： | 为提高水酶法萃取牡丹籽油的出油率及油脂品质,利用高温碱煮结合蒸汽爆破对脱壳牡丹籽进行预处理,并对碱煮和蒸汽爆破参数进行优化。结果表明:将脱壳牡丹籽按1∶5 (g/mL)的料液比与0.05mol/L碳酸氢钠溶液混合均匀后,在105℃蒸煮40min,然后再对其进行蒸汽爆破(0.3MPa保持30s)处理,可显著提高淀粉酶和糖化酶的酶解效果,更有利于油脂释放,出油率可达82.07%,且营养和品质俱佳,符合中国粮食行业标准牡丹籽油(LS/T 3242—2014)一级指标要求。
|
| 关 键 词： | 牡丹籽油 高温碱煮 蒸汽爆破 水酶法 出油率 品质分析 |
Optimization of aqueous enzymatic extraction process assisted by high-temperature alkaline liquor cooking and steam explosion for peony seed oil and its quality analysis |
| |
| WANG Xin,MENG Yu-qian,XU Bao-cheng,LUO Deng-lin,FU Yuan-zhe,LI Meng-jie,WEI Yu-hu,JIAO Yu-man.Optimization of aqueous enzymatic extraction process assisted by high-temperature alkaline liquor cooking and steam explosion for peony seed oil and its quality analysis[J].Food and Machinery,2020(8):147-153. |
| |
| Authors: | WANG Xin MENG Yu-qian XU Bao-cheng LUO Deng-lin FU Yuan-zhe LI Meng-jie WEI Yu-hu JIAO Yu-man |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
