| 微胶囊技术及其在饮料加工中的应用 |
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| 引用本文： | 田媛,弓志青,唐晓珍,王文亮. 微胶囊技术及其在饮料加工中的应用[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(13): 203-207 |
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| 作者姓名： | 田媛 弓志青 唐晓珍 王文亮 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所，山东省农产品精深加工技术重点实验室，农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南250100；山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018 |
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| 基金项目： | 山东省农业重大应用技术创新项目（潍财农指[2018]35号）；山东省2018年度农业重大应用技术创新项目（39797） |
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| 摘 要： | 简要介绍微胶囊技术的概念、特点、材料、制备方法和表征手段,综述微胶囊技术在茶饮料、乳饮料、功能饮料、果汁饮料以及固体饮料等加工领域中的应用,为微胶囊技术在饮料加工中的研究与应用提供理论依据,为饮料新产品的开发提供借鉴。
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| 关 键 词： | 微胶囊技术；饮料；加工；作用；应用 |
| 收稿时间： | 2019-06-14 |
The Application of Microencapsulation Technology in Beverage Processing |
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| TIAN Yuan,GONG Zhi-qing,TANG Xiao-zhen,WANG Wen-liang. The Application of Microencapsulation Technology in Beverage Processing[J]. Food Research and Developent, 2020, 41(13): 203-207 |
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| Authors: | TIAN Yuan GONG Zhi-qing TANG Xiao-zhen WANG Wen-liang |
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