| 野地瓜不同部位活性成分、抗氧化能力及其相关性分析 |
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| 引用本文： | 杨秀群,谢国芳,吴倩,陈炼,陈佳,刘永玲. 野地瓜不同部位活性成分、抗氧化能力及其相关性分析[J]. 食品与机械, 2020, 0(5): 169-174 |
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| 作者姓名： | 杨秀群 谢国芳 吴倩 陈炼 陈佳 刘永玲 |
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| 作者单位： | 贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州 贵阳 550005 ；贵阳学院教学设备及实验管理中心,贵州 贵阳 550005;贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州 贵阳 550005 ；贵阳学院食品与制药工程学院,贵州 贵阳 550005 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅—贵阳市科技局—贵阳学院联合基金(编号:黔科合J字LKG[2013]16号)；贵州省科技厅—贵阳市科技局—贵阳学院联合基金(编号:黔科合LH字[2014]7179号)；贵州省教育厅高等学校拔尖人才计划(编号:黔教合KY字[2019]066号)；贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助(编号:GYU-KYZ[2019~2020]PT09-02) |
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| 摘 要： | 以贵州野地瓜为试验材料,分析其不同部位的酚类物质、VC、总酚、总黄酮含量,采用总还原力(TRPA)、ABTS+自由基清除能力(ABTS)和Fe2+的还原能力(FRAP)法评价其体外抗氧化能力,并通过相关性分析来确定主要抗氧化成分。结果显示:藤、叶和果实中抗氧化活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异(P<0.05)。藤的总酚和总黄酮含量显著高于叶和果实(P<0.05),而叶中VC含量显著高于藤和果实(P<0.05);各部位主要酚类成分为没食子酸、鞣花酸、绿原酸和芦丁,叶中酚类物质显著高于果实和藤(P<0.05);果实的FRAP显著高于ABTS和TRPA(P<0.05),藤和叶的ABTS和FRAP均显著高于TRPA(P<0.05),果实的ABTS和FRAP均显著高于藤和叶(P<0.05),且随着样品质量浓度的增加其抗氧化活性呈正相关;相关性分析发现,总酚对TRPA贡献最大,鞣花酸对FRAP贡献显著,绿原酸对ABTS有显著贡献。
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| 关 键 词： | 野地瓜 酚类物质 总酚 总黄酮 抗氧化能力 |
Analysis of active compounds, antioxidant activity and correlation in different parts from Ficus tikoua Bur. |
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| YANG Xiu-qun,XIE Guo-fang,WU Qian,CHEN Lian,CHEN Ji,LIU Yong-ling. Analysis of active compounds, antioxidant activity and correlation in different parts from Ficus tikoua Bur.[J]. Food and Machinery, 2020, 0(5): 169-174 |
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| Authors: | YANG Xiu-qun XIE Guo-fang WU Qian CHEN Lian CHEN Ji LIU Yong-ling |
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